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近年，隨著電子商務興起，生鮮產品被搬到網上，方便了許多人。但保質期短、冷鏈物流成本高等難題，使得生鮮產品的“觸網”之路并不順暢。

網購生鮮逐漸興起

黃小姐是上海的一名白領，平時工作忙加班多，很少有時間去超市采購水果。有一次，她在網購商品時，看到一個生鮮商品彈窗，點進去發現，這個網店有她平時愛吃的椰青和木瓜等，而且價格比超市便宜。買了一次之后發現還不錯，于是她開始和周圍的朋友一起組團網購水果。

已是三個孩子母親的季蕾也是一名網購生鮮愛好者。她說，孩子多，沒有時間出去購物，在家里，孩子們在旁邊玩，我在網上或者手機上買買東西，然后開門收貨就行了。

她告訴記者，她家平常吃的水果和牛肉，多是在網上買的。

近年，越來越多人喜歡在網上購買蔬菜水果及海鮮肉類等。調查發現，性價比、便利性以及品類豐富度是驅動消費者網購生鮮的三個主要因素。

隨著消費者消費習慣的變化，生鮮電商在這兩年發展迅猛，大大小小經營生鮮的電商遍布各地。

陳勇是眾多生鮮電商中的一個，他經營著一家微店，主要賣進口水果。為了保證水果的品相、口感，他幾乎每天一大早到位于上海市郊的進口水果批發市場采購。

陳勇說，只有保證了水果品質，才能換來客戶的信任，才能吸引他們重復購買。我們最終目的不是光賣水果，我們需要有一個穩健的銷售模式，這樣有什么產品都可以推，就像我這次賣香瓜子，一個月賣30噸。比水果利潤還高。

艾瑞咨詢最新發布的《2015年中國生鮮電商市場研究報告》顯示，2015年中國生鮮電商市場規模將突破400億元，預計2018年將突破千億元。因此，生鮮電商被稱為電商領域的新“藍海”。

火爆交易后遭遇發展瓶頸

然而，火爆的交易背后，逐漸暴露出這個行業存在的問題。采訪中，不少消費者告訴記者，在網上購買生鮮要十分小心“踩地雷”，運氣好，買東西還算如意，運氣不好，商品品質不如預期也只好自認倒霉。

黃小姐說，我一次團購了6個椰皇，只有2個是ok的。

記者對一些生鮮網店的投訴做了大概統計。像蔬果等產品，消費者的投訴主要集中在貨品與商家的圖片描述不符、有爛果、次果等；海鮮等生鮮品類，消費者的投訴主要集中在冰袋已經化水、海鮮的肉質已變軟甚至滲水、有異味等。

萬擎咨詢CEO魯振旺認為，生鮮食品是網購食品中的“高危產品”，因為保質期短，容易出現腐爛變質，但這通常不是商家“故意”的行為，大多是在物流運輸中出現的問題。因為目前國內還沒有一個完整的生鮮物流配送體系。

魯振旺說，就供應鏈來說，配送、包裝，還有倉庫里的溫度，是非常關鍵的。冷鏈運輸方面，關鍵是冷藏車的建設，還有網點要有一定的保鮮措施。這些都要做好目前是比較難的。現在大部分生鮮電商采用“冰塊+泡沫箱”的形式，而這種冷凍方式是有時間局限的，超過時間上限就無法保證新鮮度。

業內人士認為，除了冷鏈建設是生鮮電商的發展瓶頸之外，網購生鮮食品的標準缺失是目前生鮮電商發展的最大瓶頸。同一款產品，今天買到的是甜的，明天就可能是酸的，大小、口感、品質都不穩定，就很難留住消費者。

相關數據顯示，在目前國內　農產品　電商接近4000家的體量中，僅有1%能夠盈利，7%有巨額虧損，88%略虧，4%盈虧持平。這意味著，絕大部分生鮮電商處于虧損狀態。

魯振旺說，現在沒有一個第三方的標準，就是說從采購端到整個運營，到配送，基本上是靠自己。

專家表示，我國生鮮電商市場還處于初級階段，有許多問題需要解決。和發達國家相比，我國從農業生產源頭的缺乏標準、供貨商的小而散，到包裝與冷鏈的標準不一，使得各生鮮電商的標準化之路任重而道遠。